Den klassiske festmenu

Forretter

Skaller

Høns i asparges

​

Cremet tunmousse

Rejer, salat og dressing

​

Klassisk rejecocktail

Håndpillet rejer og skalddyrsdressing

​

Hønsesalat

Ananasringe og sprødstegt bacon

​

Varmrøget laks

Stuvet spinat

​

Fiskesymfoni

Efter kokkens fantasi

​

Alle forretter serveres med hjemmebagt brød og smør

​

Hovedretter

Gl. daws oksesteg

Glaserede løg, friske grøntsager, hvide kartofler og skysauce samt surt

​

Svinekam stegt som vildt

Waldorfsalat, bønnesaute, brunede- og hvide kartofler, surt og sødt samt vildt flødesauce

​

Helstegt oksefilet

Grøntsagssaute, salat, dressing, smørristede kartofler og rødvinssauce

​

Gl. daws flæskesteg

Brunede og hvide kartofler, ½ æble med gele, rødkål, svesker og skysauce samt surt

​

Glaserede skinke

Friske grøntsager, hvide kartofler og aspargessauce

​

Helstegt krondyrsfilet

Salat af æbler, druer, blegselleri, valnødder, bønnesaute, timiankartofler og vildt flødesauce

(tillæg 20,- pr. couvert)

​

Krondyr stegt som vildt

Waldorfsalat, brunede- og hvide kartofler, surt og sødt samt vildt flødesauce

(tillæg 20,- pr. couvert)

​

Buffet 1

Rødspættefilet med remoulade og citron

Røget laks med æggestand og slikasparges

Halve æg med kaviar

Tarteletter med høns i asparges

Roastbeef med høvlet peberrod, ristede løg og remoulade

Frikadeller med kartoffelsalat og hjemmesyltede rødbeder

Glaseret skinke

Mørbrad á la creme

Rugbrød og smør

Sæsonens kage med creme fraiche

2 slags ost med vindruer og kiks

​

Pris pr. kuvert 195,-

Buffet 2

Varmrøget laks med stuvet spinat

Dampet torsk med asparges, rejer og urtedressing

Røget svinemørbrad med tyttebærcreme

Carpaccio af okse med pesto og revet parmesan

Hjemmebagt brød med smør

Helstegt oksefilet på bund af sauterede grøntsager

Krydderstegt svinekam

Salatfade med dressing

Små kartofler med rosmarin

Flødekartofler

Hjemmelavet islagkage

Sæsonens kage med cremefraiche

Ostebræt med vindruer og kiks

​

Pris pr. kuvert 265,-